野菜スープとチーズラスク

カリカリラスクはスープに浸して召し上がれ
難易度:   [材料/4人分]
ジャガイモ・・・・ 80g
ニンジン・・・・ 30g
ナバナ・・・・ 30g
セロリ・・・・ 20g
ブイヨンキューブ・・・・ 1個(4g)
水・・・・ 750cc
オリーブ油・・・・ 小さじ2
塩・・・・ 適宜
コショウ・・・・ 適宜

[チーズラスク]
バゲット・・・・ 1cm厚8枚
チーズ(加熱用)・・・・ 10g
オリーブ油・・・・ 小さじ2
バジル(乾燥)・・・・ 適宜
(塩分量1g)
[調理ステップ]
野菜スープとチーズラスク
  1. ジャガイモは1cm強のさいの目切りにする。ニンジンは2mm厚の半月切りかイチョウ切りにする。ナバナは2.5cmの長さに切る。セロリはスジを取りのぞいて2mm厚に切る。
  2. 鍋にオリーブ油を入れて、ジャガイモとニンジンを弱火で炒める。ジャガイモがほんのりと半透明になったら、ナバナを加える。
  3. ナバナが鮮やかな緑色になったら強火にし、水とブイヨンキューブを加える。ひと煮たちしたところで火を弱め、アクをすくい取り、セロリを加える。味を見て、塩とコショウで整える。
  4. チーズラスクを作る。チーズを細かいみじん切りにし、バジルとオリーブ油を混ぜ合わせておく。オーブンを140度に予熱しておく。
  5. バゲットをオーブンで、カリッとして薄い焼き色がつくくらいまで、10~15分間加熱する。一度オーブンから取り出し、オーブンの温度を180度に上げる。その間に、バゲットの上に、(4)を1/8量ずつ塗る。オーブンの温度があがったらバゲットを並べ、2~3分ほどチーズがカリカリになるまで加熱する。
  6. スープ皿に(3)をよそい、チーズラスクを2枚ずつ添える。