油揚げ入り肉じゃが煮

仕上げは豆苗を天盛りに

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ジャガイモ・・・・４００ｇ
ニンジン・・・・９０ｇ
豚ロース肉・・・・１５０ｇ
油揚げ・・・・１枚
豆苗・・・・８０ｇ

出し汁・・・・１．５カップ
ミリン・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ２
ゴマ油・・・・小さじ１

（塩分量1.4g）

[調理ステップ]

ジャガイモとニンジンは皮をむいて、小さめの乱切りにする。豆苗は下茹でして、食べやすい大きさに切っておく。
油揚げは１２等分にする。豚肉は適当な大きさに切っておく。
鍋にゴマ油をひき、ニンジンとジャガイモを入れて軽く炒める。具に油がなじんできたら、ミリンと出し汁を加え、水分量を具材の高さの七分目くらいまでに調節する。足りなければ、水を足してください。
沸騰してきたら豚肉を加え、アクが浮いてきたらすくい取る。しょう油を加え、油揚げを上にのせて落し蓋をし、弱火で煮込む。
煮汁が１／３程度になったら火を止めて、４等分して器に盛り付ける。（１）の豆苗を天盛りにする。