和風トマトスープ

クリーミーなトマトのスープでビタミン補給

難易度：★★　　 [材料／4人分]

トマト・・・・ 3個
トマトジュース・・・・ 1缶
タマネギ・・・・半個
だし・・・・ 1カップ
牛乳・・・・ 1カップ
生クリーム・・・・半カップ
塩・コショウ・・・・適宜
バター・・・・ 10g
春巻きの皮・・・・ 2枚
溶けるチーズ（スライス）・・・・ 2枚

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

トマト２個は上部に浅く十字の切り込みを入れ、たっぷりの湯の中にくぐらせ、手早く冷水にとり皮をむいてから、適当な大きさに切る。
タマネギはみじん切りにし、鍋にバターを入れて透明になるまでソテーする。
（２）に（１）を加え、だしを入れて少々煮込む。火からおろし、ミキサーにかけて裏ごしする。
牛乳、トマトジュースを加えて軽く煮込み、火を止める直前で、生クリームを加え、塩コショウで味をととのえる。
春巻の皮とチーズは半分に切る。トマト一個分は短冊切りにして4等分する。春巻きの皮を広げ、チーズとトマトをのせて、3辺に固めに水でといた小麦粉をノリ代わりに塗って、縦長に巻く。１７０～１８０℃の油でカラリと揚げて、斜めに2等分する。
器にトマトスープをそそぎ、クルトン代わりに、（５）のトマトの春巻きを添える。