湯豆腐のあつあつ生姜あんかけ
味のアクセントの生姜が体を温めてくれます
難易度：★
[材料／4人分]
絹ごし豆腐・・・・１丁
葉ネギ・・・・適宜
鶏ガラスープ・・・・１００ｃｃ
おろしショウガ・・・・小さじ１
かつお節・・・・３ｇ
塩・・・・一つまみ
くず粉・・・・大さじ１（同量の水で溶く）
葉ネギ・・・・適宜
鶏ガラスープ・・・・１００ｃｃ
おろしショウガ・・・・小さじ１
かつお節・・・・３ｇ
塩・・・・一つまみ
くず粉・・・・大さじ１（同量の水で溶く）
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- 湯をはった鍋を弱火にかけ、４等分に切った豆腐をそっと入れる。ゆっくりと、 中心まで温めておく。
- 別の鍋に、鶏ガラスープとおろしショウガ、かつお節、塩と水で溶いたくず粉を入れて、ダマが出来ないように木ベラでかき混ぜながら、強火にかける。
- （２）をしっかりと混ぜながら火を通し、とろみが付いたら火からおろす。
- （１）の湯を切って小鉢に盛り、（３）のショウガあんをかけて、葉ネギのきざんだものを天盛りにする。
