長芋とツルムラサキの味噌汁

具材のネバネバ成分が胃をいたわってくれます。

難易度：★　　 [材料／4人分]

ナガイモ・・・・ 100g
ツルムラサキ・・・・ 60g
田舎味噌・・・・ 大さじ3～4
だし汁・・・・ 700cc

（塩分量2.1g）

[調理ステップ]

1. ナガイモは皮をむき、4cmの長さに切り、2mm幅の細切りにする。
2. ツルムラサキは葉を茎から切り落とす。お鍋に湯を沸かし、塩、茎部を加えて湯がく。
3. 茎の表面に火が通ってきたら、時間差で葉も加えて湯がく。湯がきあがったらザルにとる。
4. 茎部は食べやすい大きさに斜め切りにし、葉部はざく切りにする。汁椀に4等分して盛り分ける。
5. お鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて味噌を加えて溶かす。味噌汁を火にかけ、沸騰しかけたら、ナガイモを加え、沸騰寸前に火を止める。
6. ツルムラサキの入った汁椀に、等分して(5)を注ぎ入れる。

健康レシピカテゴリー

スープ・汁物、メニュー別