高野豆腐とフキの炊き合わせ
高野豆腐はたんぱく質やカルシウムが豊富です
難易度：★
[材料／4人分]
高野豆腐(乾燥）・・・・３枚（約60ｇ）
フキ・・・・１２０ｇ
だし汁・・・・３００ｃｃ
薄口しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ２
砂糖・・・・小さじ２
塩・・・・少々
フキ・・・・１２０ｇ
だし汁・・・・３００ｃｃ
薄口しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ２
砂糖・・・・小さじ２
塩・・・・少々
（塩分量1.5g）
[調理ステップ]
- たっぷりの水で高野豆腐を戻す。柔らかくなったらやさしく押し洗いして、水が白く濁らなくなるまでくり返し洗い、水気を絞っておく。
- フキは適当な長さに切り、熱湯でさっと茹でて冷水で冷やし、上下から皮をむいて筋をとっておく。
- 高野豆腐は４等分、フキは４ｃｍの長さになるように斜め切りにする。
- 平底鍋に、だし汁、薄口しょう油、ミリン、砂糖、塩を入れて煮溶かし、水気をきった高野豆腐を加えて落し蓋をし、弱火～中火で約１０分煮る。
- フキを加え、落し蓋をしてさらに３分煮て味を含ませる。
- それぞれを４等分して器に盛り付け、煮汁を適量注ぐ。
