ピーマンちりめんじゃこ

色とりどりのピーマンがたっぷり食べられる一品
難易度:   [材料/4人分]
ピーマン・・・・3個
赤ピーマン・・・・1個
黄ピーマン・・・・1個
ちりめんじゃこ・・・・50g
ごま・・・・大さじ1
ごま油・・・・大さじ1
サラダ油・・・・大さじ1
長芋・・・・200g

[(A)つゆ]
だし汁・・・・300cc
薄口しょう油・・・・25cc
みりん・・・・50cc
ねりごま・・・・大さじ1
(塩分量2.1g)
[調理ステップ]
ピーマンちりめんじゃこ
  1. (A)を合わせ一煮立ちさせてから冷蔵庫で冷やす。
  2. 三種類のピーマンを縦半分にきり、種を取り除き千切りにする。肉厚であれば半分の厚さにそいでから千切りにする。
  3. フライパンにサラダ油、ごま油を加え、ちりめんじゃこを中火でカリカリになるまでよく炒める。
  4. ごまとピーマンを加えさっと炒める。
  5. 長芋は千切りにし冷やした器に盛り付け、その上に(4)をのせ、(A)をかけてできあがり。
*(4)はそのままおつまみにもなります。冷やっこやご飯にかけたり、マヨネーズで和えてサラダに加えてもおいしいです。