南京のピリカラ大豆もやし添え

ピリカラの大豆モヤシと甘いカボチャがドッキング
難易度:★★   [材料/4人分]
カボチャ・・・・4分の1個
大豆モヤシ・・・・1袋(200g)
青ネギ・・・・2本
しょう油・・・・大さじ1.5
ごま油・・・・大さじ1

トウバンジャン・・・・小さじ1/2
テンメンジャン・・・・小さじ1/2
(塩分量1g)
[調理ステップ]
南京のピリカラ大豆もやし添え
  1. カボチャは皮の部分を適度に削り、5mm幅のうす切りにする。
  2. (1)を皿にきれいに並べて蒸し器に入れ、柔らかくなるまで蒸す。ここできちんと並べておくと、盛り付けのときの手間が省けます。
  3. お鍋にお湯を沸かし、大豆モヤシの歯ごたえを逃さないようにさっと茹でる。
  4. しょう油、ごま油、トウバンジャン、テンメンジャンを混ぜ合わせ、茹であがった大豆モヤシと絡めあわせる。
  5. 蒸しあがったカボチャに(4)をのせ、汁もかけて、上から刻んだ青ネギを散らす。