生姜風味の濃厚トマトスパゲティー

濃厚なトマトソースと、隠し味のカレー粉が生姜の風味を引き立てます。
難易度:★★   [材料/4人分]
スパゲティー(乾燥)・・・・ 300g
卵・・・・ 4個
ホールトマト・・・・ 400g
ショウガ・・・・ 1かけ(8g)、薄切り3枚
ニンニク・・・・ 1かけ
バジル・・・・ 8枚
カレー粉・・・・ 小さじ1/2
塩・・・・ 小さじ1/4、適宜
砂糖・・・・ 小さじ1
オリーブ油・・・・ 大さじ2
(塩分量0g)
[調理ステップ]
生姜風味の濃厚トマトスパゲティー
  1. ホールトマトはザルに通して濾し、種などを取り除く。
  2. ショウガ(1かけ)は千切りにし、ニンニクはたたいてつぶしておく。
  3. フライパンにオリーブ油と(2)を加え、弱火にかける。油が温まったら、水気をしっかりとふき取ったバジルを加え、炒めながら油に香りを移す。鮮やかな緑色に炒めたら、バジルの半量を飾り用に取り出しておく。
  4. フライパンに(1)を加えて中火にする。焦げ付かないように木ベラでたまに混ぜながら、煮詰めて水分を飛ばす。
  5. 適度に水分がとび、とろみが出てきたら砂糖、塩(小さじ1/4)、カレー粉を順に加えて混ぜ、味を整える。
  6. 卵を4個割り入れて、蓋をし、蒸し焼きにして、好みの硬さで火を止める。
  7. スパゲティーはお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(適宜)、ショウガの薄切りを加えて袋の表示時間どおりゆで、スパゲティーにもショウガの香りをうつす。
  8. お皿に等分してスパゲティーを盛り付け、目玉焼きを中央に乗せ、トマトソースを等分してかける。
  9. 飾り用のバジルを添える。食べる時に全体を良く混ぜて絡め合わせる。