黒豚の冷しゃぶ かわり味噌だれ
甘酸っぱい味噌ダレがお味の決め手
難易度：★
[材料／4人分]
黒豚肉(しゃぶしゃぶ用）・・・・３００ｇ
タマネギ・・・・２５ｇ
シシトウガラシ・・・・４本
[かわり味噌だれ]
金山寺みそ・・・・大さじ４
酢・・・・大さじ２
だし汁・・・・大さじ３～４
タマネギ・・・・２５ｇ
シシトウガラシ・・・・４本
[かわり味噌だれ]
金山寺みそ・・・・大さじ４
酢・・・・大さじ２
だし汁・・・・大さじ３～４
（塩分量2g）
[調理ステップ]
- タマネギは薄くスライスし、水に放して辛味を抜いておく。
- 金山寺みそに酢を合わせ、だし汁を少しずつ加えて混ぜ、トロリとするくらいのかたさに調節する。
- 鍋に湯を沸かし、黒豚肉をしゃぶしゃぶにする。
- シシトウガラシはさっと茹でたあと、冷水につけ、水気を拭いてから輪切りにする。茹で上げてすぐ冷水につけることで、緑色の鮮やかさが保たれます。
- （３）を皿に盛り付け、キッチンペーパーで水気を取った（１）のタマネギをその上に散らす。
- （２）のタレをかけて、シシトウガラシを飾ってできあがり。
