カブの浅漬け

昆布茶を使ったお手軽浅漬け
難易度:   [材料/4人分]
カブ(根・葉共に)・・・・中1個
柚子(果皮・果汁)・・・・1/4個分

酢・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ1
塩・・・・小さじ1/2・小さじ1/3
昆布茶(粉末)・・・・一つまみ
(塩分量1.2g)
[調理ステップ]
カブの浅漬け
  1. カブは皮をむいて7mm角に切る。葉は7mm幅に切り、それぞれ別の容器に入れる。
  2. カブに塩を小さじ1/2量、葉の方に小さじ1/3量を振り、10分間置いて塩をなじませ、水分を出す。
  3. 柚子はよく洗って、黄色い皮の部分を千切りにし、果汁も搾っておく。
  4. 柚子の絞り汁、酢、砂糖、昆布茶を合わせて漬け汁を作る。(2)のカブとカブの葉の水気を絞り、(3)の柚子果皮と一緒に漬け汁に、約20分漬けこんで出来上がり。小鉢に4等分して盛りつける。