カリフラワーのアンチョビー炒め

アンチョビがアクセントのあっさり炒め物
難易度:★★   [材料/4人分]
カリフラワー・・・・1株
鶏ササミ・・・・2本
クレソン・・・・40g
アンチョビー(フィレ)・・・・6枚

すりゴマ・・・・大さじ2
赤唐辛子・・・・2本
油・・・・大さじ1
(塩分量0.5g)
[調理ステップ]
カリフラワーのアンチョビー炒め
  1. カリフラワーは、中央の太い茎に包丁を入れて房を外し、沸騰した湯の中で1.5分ほど軽く茹でる。大きい房で5等分、小さい房で2等分くらいの大きさに切る。
  2. ササミはスジを取り、縦半分に切って網で焼き、中まで火を通す。焼きあがったら冷まして、手で細く裂いておく。
  3. アンチョビーは粗みじん切り、赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。クレソンは2等分に切る。
  4. フライパンに油をひき、アンチョビー、カリフラワー、ササミを加えて炒めてから、クレソン、すりゴマ、赤唐辛子を加えてからめ合わせる。
  5. 最後に塩で味を整え、皿に4等分して盛り付ける。