鶏肉とナバナの白ワインソテー

白ワインに漬け込んだ鶏肉がとっても柔らかい
難易度：★★　　 [材料／4人分]
鶏モモ肉（ぶつ切り）・・・３５０ｇ
ナバナ・・・・１００ｇ
マッシュルーム・・・・８個
白ワイン・・・・大さじ３
オリーブ油・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ２．５

レモン汁・・・・大さじ１
塩・・・・少々
粗挽きコショウ・・・・少々
粒マスタード・・・・適量
油・・・・適宜
（塩分量2.2g）
[調理ステップ]
鶏肉とナバナの白ワインソテー
  1. 鶏モモ肉は粗挽きコショウをふり、白ワインとオリーブ油を混ぜたものに漬け、ラップをかけて半日ほど冷蔵庫でねかせる。焼く前に室温に戻しておく。
  2. ナバナは長さを３等分に切り、軸は別に分けておく。マッシュルームは６等分のくし型に切り、色止めにレモン汁をふっておく。
  3. 薄く油をひいたフライパンでナバナの軸を炒め、３０秒後に残りの葉の部分を加えて塩をふり、色よく炒める。
  4. ナバナを取り出して､同じフライパンを再び熱し、汁気を切った鶏肉の皮面を下にして焼く。油がしっかり出て、ほんのり色づいたら裏面も焼く。
  5. もう一度皮面を下にして、カリッとキツネ色になるまで焼き上げる。焼いてるうちに出てきた余分な油は、キッチンペーパーで吸い取るようにする。
  6. （５）に鶏肉の漬け汁としょう油を入れ、マッシュルームを加える。マッシュルームに火が通ったら出来あがり。
  7. 皿に、ナバナをしいて、鶏肉とマッシュルームを盛り付ける。最後に粒マスタードを添える。
健康レシピカテゴリー
お年寄りにやさしい、テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、指定なし、症状目的別、肉・卵のおかず