牛肉とツルムラサキのミョウガ炒め

ミョウガの風味がさわやかな炒め物

難易度：★★　　 [材料／4人分]

牛肉（薄切り）・・・・３００ｇ
ツルムラサキ・・・・３００ｇ
ミョウガ・・・・３個

しょう油・・・・大さじ１、大さじ１．５
だし汁・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
片栗粉・・・・大さじ１(同量の水で溶く）
ゴマ油・・・・大さじ１

（塩分量1.7g）

[調理ステップ]

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、しょう油（大さじ１）と水溶き片栗粉を順になじませておく。
2. ツルムラサキは葉と茎に分け、葉はざく切りに、茎は４ｃｍの長さに切り、太いものは縦３mm程にスライスする。ミョウガは縦半分に切り、３ｍｍ幅にスライスする。
3. しょう油（大さじ１．５）、だし汁、酒を合わせておく。
4. フライパンにゴマ油をひき、（１）の牛肉をさっと炒める。まだ赤いところが少し残る程度でツルムラサキの茎を加え、軽く火が通ったところで葉を加える。
5. （４）に、（３）の合わせ調味料をまわし入れ、絡まったらミョウガを加えてさっと混ぜて火を止める。４等分に器に盛り付けて出来あがり。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、スタミナ満点、テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、症状目的別、肉・卵のおかず