揚げないポテトコロッケ

揚げ油を控えてカロリーダウンのサクサクコロッケ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ジャガイモ・・・・５５０ｇ
牛ひき肉・・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・・１５０ｇ
ウスターソース・・・・大さじ１．５
だし汁・・・・５０ｃｃ

パン粉(乾燥）・・・・１／２カップ
パセリ・・・・適量
塩・・・・一つまみ
コショウ・・・・少々
油・・・・適量

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

1. ジャガイモは芽を取り除き、皮付きのままで水からゆでる。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 油をひいたフライパンで玉ねぎをキツネ色に炒める。牛ひき肉とだし汁を加えて水分を飛ばすように炒める。
3. 牛ひき肉に火が通り、汁気がなくなってきたら、ウスターソースを加えて混ぜ、火を止める。
4. （１）のジャガイモは、竹串を刺してスッと通るぐらいまで茹でたら、茹で汁から引き上げ、すぐに皮をむいてボウルに入れる。
5. （４）が熱いうちに、塩、コショウをふって、練らないように手早くつぶし、マッシュポテトにする。ここに(３)を加えて混ぜ合わせ、８等分にして丸くまとめる。
6. パン粉はフライパンでこんがりと色づくまで乾煎りし、パセリのみじん切りを混ぜておく。
7. 食べる直前に（５）を、冷めていたら電子レンジなどで温め、（６）をまぶしつけて出来あがり。皿に二つずつ盛り付ける。

*じゃがいもはメークインのようなねっとりしたものより、男爵などでんぷん質の多いほくほくとしたものがおすすめです。

健康レシピカテゴリー

テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、指定なし、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず