秋ナスのササッと漬

カラシと大葉が風味豊かな即席漬物
難易度:   [材料/4人分]
長ナス・・・・120g
大葉・・・・4枚
しょう油・・・・大さじ1
酢・・・・大さじ1
かつお節(粉)・・・・一つまみ
カラシ・・・・適量
塩・・・・一つまみ
(塩分量1.3g)
[調理ステップ]
秋ナスのササッと漬
  1. 長ナスは、太めの部分は半月切り、細い部分は輪切りで2mm厚に切る。塩を振ってなじませ、少し置いてしんなりさせる。
  2. 小さめのボウルに、カラシを入れ、しょう油と酢を少ししずつ加えてよく溶き混ぜて、かつお節も加える。
  3. (1)がしんなりとしたら水気を絞り、(2)に絡めて10分程漬けておく。
  4. 大葉は軸をとり、食べやすい大きさに手でちぎる。(3)と和えて、小皿に4等分して盛りつける。