タマネギのヘルシーキッシュ

タマネギの旨みがぎっしり。オリーブ油で作るキッシュです。
難易度:★★   [材料/4人分]
[キッシュ生地]
薄力粉・・・・100g
全粒分・・・・50g
オリーブ油・・・・50cc
牛乳・・・・大さじ1~2
塩・・・・小さじ1/4

[フィリング]
タマネギ(中)・・・・1個
卵・・・・1個
牛乳・・・・100cc
溶けるチーズ・・・・10g
薄力粉・・・・大さじ1/2
塩・・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・・大さじ1
コショウ・・・・少々
(塩分量0.6g)
[調理ステップ]
タマネギのヘルシーキッシュ
  1. フィリングを作る。タマネギは縦に2等分に切り、横に7mm幅のくし型切りにする。お鍋にオリーブ油、タマネギ、塩(小さじ1/4)を加えて弱めの中火にかけ、タマネギがしんなりして半透明になるまで炒める。
  2. 一旦火を止め、薄力粉(大さじ1/2)を加えて全体を混ぜ、タマネギに粉をなじませ、粉っぽさがなくなるまでダマにならないように、木ベラで混ぜながら少しずつ牛乳を加えて、薄くとろみが付くまで混ぜながら加熱する。火からおろして粗熱をとっておく。
  3. オーブンを170度に予熱しておく。
  4. 生地を作る。ボウルに薄力粉、全粒分、塩を入れ指先で混ぜ合わせる。オリーブ油を一気に加えて練らないように、指先で手早く混ぜる。
  5. 全体がホロホロになってきたら、つかむようにしながら粉っぽさをなくしていく。まだ粉っぽさが少し残る程度のところで、牛乳を加え、つかむように生地をまとめながら硬さを調節する。
    ポイント・牛乳は生地が手に付かず、粉っぽさがなくなるくらいの量を調節しながら加える。
  6. 一まとめにして平たくまとめ、タルト型の中央にのせて均等な厚さになるように、押えながら徐々に広げてゆき、型の形にのばして型に生地を敷き詰める。
    ポイント・型と生地の間や角に空気が入らないように、ピチッとひく。
  7. ひび割れや、継ぎ目がないように、指先で押えて表面をなめらかに整え、焼いた時に生地が浮き上がらないようにフォークの先で数箇所穴をあけておく。
  8. (7)を170度のオーブンに入れ、15分加熱する。
  9. ボウルに粗ねつの取れた(3)と溶き卵を加え、混ぜる。塩(小さじ1/4)を加え、粗みじんに切った溶けるチーズを加えてよく混ぜる。
  10. 焼きあがったキッシュ生地に流しいれ、具を全体に行き渡らせるように調え、上からコショウをふる。170度のオーブンで40~45分加熱し、美味しそうな焼き色がついたらオーブンからとりだし、粗熱を取ってから8等分に切る。