ゴーヤとニンジンの酢味噌和え

ゴーヤの苦味に甘みのある白味噌をあわせて
難易度:   [材料/4人分]
ニガウリ(ゴーヤ)・・・・120g
ニンジン・・・・50g
白味噌・・・・大さじ2
酢・・・・大さじ1
(塩分量0.6g)
[調理ステップ]
ゴーヤとニンジンの酢味噌和え
  1. ニガウリは縦半分に切り、スプーンを使って種とワタをきれいに取り除いて、5mm厚にスライスする。
  2. ニンジンは2mm厚のいちょう切りにする。
  3. 鍋に湯を沸かしてニンジン加え、適度に歯ごたえが残る程度にゆでてザルにあけ、粗熱を取る。
  4. 新たに湯を沸かしてニガウリを加え、短時間でゆで上げ、ザルにとって粗熱を取る。
  5. ボウルに白味噌を入れ、酢を少しずつ加えて溶き混ぜる。粗熱が取れたニンジンとゴーヤを加えて和え、4等分して小皿に盛り付ける。