トウモロコシの蒸し豆腐

プルプル蒸し豆腐にツブツブとうもろこし
難易度:★★   [材料/4人分]
トウモロコシ・・・・1本
絹ごし豆腐・・・・1/2丁
だし汁・・・・100cc
溶き卵・・・・1個分
塩・・・・少々

ニンジン・・・・適量
インゲン・・・・適量

だし汁・・・・1カップ
しょう油・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ 1
片栗粉・・・・大さじ1(同量の水で溶く)
ショウガ(すりおろし)・・・・適量
(塩分量1.2g)
[調理ステップ]
トウモロコシの蒸し豆腐
  1. 絹ごし豆腐は水切りしておく。トウモロコシは、塩を入れた熱湯で5分ほどゆで、粗熱を取ってから、軸に添って包丁を入れて実をはずしておく。
  2. 飾り用のニンジンは、薄切りにして湯がいておく。(お好みで型で抜いたり飾り切りをします)インゲンは湯がいてから、3cmの長さに切り、縦半分に裂く。
  3. すり鉢に(1)の豆腐を入れ、滑らかになるまですりこ木ですりつぶす。トウモロコシ、溶き卵、だし汁を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  4. 流し缶に(3)を注ぎ入れ、表面をならして蒸し器に入れて、中火で約15分蒸す。竹串をさして様子をみて、中まで火が通っていれば取り出す。
  5. ショウガあんを作る。鍋に、だし汁と砂糖、しょう油を入れて火にかけ、沸いてきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにショウガを加えて火を止める。
  6. 蒸しあがった(4)を取り出して、4等分に切る。器に盛り付け、(2)のニンジンとインゲンを飾り、(5)のあんをかける。