土鍋で栗ごはん

土鍋の炊飯は意外と簡単！おこげも楽しめるかも？

難易度：★★　　 [材料／4人分]

米・・・・３合
水・・・・３カップ
栗（鬼皮つき）・・・・５００ｇ
ネギ・・・・３０ｇ
干しエビ・・・・１０ｇ
ニンニク・・・・２かけ
塩・・・・１つまみ強
ミツバ・・・・適宜

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

栗は、鬼皮が付いたままで５～６分ほどゆで、１時間そのまま放置する。
（１）を包丁で皮をむく。包丁で下部を切り落とし、そのまま上に向かってむくとむきやすいでしょう。渋皮も取り除き、むいたものから水につけていく。
ネギは小口切り、ニンニクは包丁の背でつぶしておく。栗は大きければ、食べやすい大きさに切り揃えておく。
土鍋に、といだ米と分量の水を入れ、干しエビ、ネギ、ニンニク、栗を加えて蓋をして強火にかける。
水が沸騰してグラグラ沸いてきたら、火を弱め７～１０分ほど弱火にかける。火を止めて５分蒸らしてから蓋を取り、塩をふって具を均等に混ぜ合わせる。後で塩を振ることで塩分を控えられます。
茶碗に盛り付け、ミツバの葉はちぎって、茎をみじん切りにしたものを散らして出来上がり。

*栗は、キッチンバサミで傷をつけ、手でむく方法もあります。また、まめ知識「栗の上手なむき方？」もご参照下さい。
*炊飯器でも炊けますが、水加減は、３合の印よりほんの少し多めで調節して下さい。