筆柿と大根の前菜

ほんのり甘い柿とマスタードがおいしさのヒケツ
難易度:   [材料/4人分]
筆柿・・・・200g
ダイコン・・・・150g
大葉・・・・2枚
レモン汁・・・・小さじ1
マヨネーズ・・・・大さじ2.5
マスタード・・・・小さじ2.5
砂糖・・・・小さじ2/3
(塩分量0.2g)
[調理ステップ]
筆柿と大根の前菜
  1. ダイコンは皮をむいて、2~3mm角の細切りにし、水を張ったボウルに放しておく。
  2. 筆柿はヘタを落として皮をむき、種を取って、ダイコンと同じく2~3mm角の細切りにする。大葉は細い千切りにする。
  3. マヨネーズ、マスタード、砂糖を混ぜてソースを作っておく。
  4. (1)のダイコンの水気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取る。
  5. ボウルに(2)の柿と(4)のダイコンを入れ、レモン汁をふって混ぜ合わせる。
  6. 小皿に4等分した(5)を盛り付け、上から(3)のソースをかける。(2)の大葉を天盛りにする。
*筆柿以外なら、適度に歯ごたえがあって甘すぎない柿でお試し下さい