豚肉のレモン風味炒め
香ばしく焼いた豚肉に、ニンニクの芽とレモンの香りがマッチ
難易度：★
[材料／４人分]
豚肉（ショウガ焼き用）・・・・２００ｇ
ブロッコリー・・・・５０ｇ
エリンギ・・・・４０ｇ
ニンニクの芽・・・・２０ｇ
オリーブ油・・・・小さじ２．５
白ワイン・・・・大さじ２
マヨネーズ・・・・大さじ１
レモン汁・・・・小さじ２
しょう油・・・・小さじ２
塩・・・・少々、ひとつまみ
コショウ・・・・少々
ターメリック・・・・適宜
ローズマリー・・・・適宜
ブロッコリー・・・・５０ｇ
エリンギ・・・・４０ｇ
ニンニクの芽・・・・２０ｇ
オリーブ油・・・・小さじ２．５
白ワイン・・・・大さじ２
マヨネーズ・・・・大さじ１
レモン汁・・・・小さじ２
しょう油・・・・小さじ２
塩・・・・少々、ひとつまみ
コショウ・・・・少々
ターメリック・・・・適宜
ローズマリー・・・・適宜
（塩分量1.3g）
[調理ステップ]
- ブロッコリーは小房に分け、更に小さめに切り分けておく。エリンギは長さを２等分に切り、食べやすい大きさに手で裂く。ニンニクの芽は４ｃｍの長さに切る。
- マヨネーズとターメリックを、混ぜ合わせておく。
- 温めたフライパンに、オリーブ油（小さじ１）をしき、ブロッコリー、ニンニクの芽、エリンギの順番に加えて炒め、塩（少々）を振る。色よく炒めあがれば、バットに移す。
- フライパンをサッとふいて火にかけ、残りのオリーブ油（小さじ１．５）をひく。豚肉に、塩（ひとつまみ）、コショウをふり、フライパンに並べて焼く。
- 豚肉の両面が色よく焼けたら、白ワインを加えて絡め、しょう油、ローズマリー、水（50ｃｃ）を加える。煮立ってきたら、（２）を加えて混ぜ、レモン汁を回しかけて火を止める。
- 大きめの皿に、（３）の野菜を広げ、中央に（５）の豚肉を中高く盛り付ける。各自取り分けて、いただきます。
