サワラのパリパリ辛味噌がけ
キュウリの食感が残るように炒めるのがポイント！
難易度：★★
[材料／4人分]
サワラ・・・・４切れ
キュウリ・・・・１００ｇ
八丁味噌・・・・大さじ１．５
トウバンジャン・・・・小さじ１／４
ミリン・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１／２
おろしニンニク・・・・小さじ１／２
ゴマ油・・・・大さじ１
スダチ・・・・１／２個
塩・・・・少々
キュウリ・・・・１００ｇ
八丁味噌・・・・大さじ１．５
トウバンジャン・・・・小さじ１／４
ミリン・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１／２
おろしニンニク・・・・小さじ１／２
ゴマ油・・・・大さじ１
スダチ・・・・１／２個
塩・・・・少々
（塩分量1.8g）
[調理ステップ]
- キュウリは３ｍｍ角の角切りにする。八丁味噌、トウバンジャン、ミリン、酒、砂糖を混ぜ合わせておく。
- サワラに軽く塩を振って、魚焼きグリルなどで皮面から焼き、両面焼く。
- 強火で熱したフライパンにゴマ油をひき、おろしニンニクと（1）のキュウリを入れてさっと火を通す。キュウリの色が鮮やかになったら、すぐに（１）の混ぜておいた調味料を加える。
- すぐ火を止め、キュウリと調味料を混ぜ合わせる。
- 焼きあがった（２）を皿に盛り付け、（４）を1／４量ずつをかけ、４等分に切ったスダチを添える。
