セロリとミョウガの白和え

セロリとミョウガの香りが爽やかです
難易度:   [材料/4人分]
セロリ・・・・80g
木綿豆腐・・・・100g
ミョウガ・・・・1/3個
田舎味噌・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ2/3
塩・・・・少々
(塩分量0.8g)
[調理ステップ]
セロリとミョウガの白和え
  1. 豆腐は重石をして、水切りをする。
  2. セロリは、2mm幅の斜めスライスにする。ミョウガは、斜めに千切りする。
  3. 鍋に湯を沸かし、セロリを加えてサッと湯通しする。ザルにあげて水気を切り、塩をふって混ぜ、粗熱を取る。
  4. すり鉢に、水気を切った豆腐を入れて、すりつぶす。田舎味噌、砂糖を加えてすり混ぜ、水気を切ったセロリ、ミョウガを加えて和え、4等分して中高く盛り付ける。