ヒジキとゴボウのきんぴら

ひじきも加えてさらに食物繊維が豊富に
難易度:★★   [材料/4人分]
ヒジキ(乾燥)・・・・大さじ2
ゴボウ・・・・70g
ニンジン・・・・30g
薄揚げ・・・・1/2枚
かつお節・・・・1/4カップ

ミリン・・・・大さじ2
しょう油・・・・大さじ1
ゴマ油・・・・大さじ1
(塩分量0.7g)
[調理ステップ]
ヒジキとゴボウのきんぴら
  1. ヒジキは水でもどしておく。ゴボウはささがきに切って、水にさらしておく。
  2. ニンジンは3cmの長さの細切りにする。薄揚げは油抜きをし、幅を2等分に切って重ね、細切りにする。
  3. フライパンにゴマ油をひき、水気をしっかり切ったゴボウを加えて炒める。
  4. ゴボウに油がなじみ、半透明になったところでニンジンを加える。中火の弱火で炒め、ニンジンにも火が通ったらヒジキを加えてさらに炒める。
  5. 薄揚げを加え、ミリンとしょう油で味をつける。全体に味が絡めば火を止め、かつお節を加えて混ぜあわせる。4等分して小鉢に盛り分ける。