長芋と切り干し大根の炊き合わせ

水溶性・不溶性、両方の食物繊維がたっぷり
難易度:   [材料/4人分]
ナガイモ・・・・170g
シメジ・・・・60g
切り干しダイコン・・・・15g
ワカメ(乾燥)・・・・5g
だし汁・・・・200cc
ミリン・・・・大さじ3
薄口しょう油・・・・小さじ2.5
塩・・・・ひとつまみ
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
長芋と切り干し大根の炊き合わせ
  1. ワカメと切り干しダイコンは、それぞれ水に漬けて戻し、ザルに取って水切りしておく。ワカメは食べやすいように、2cm幅に切っておく。
  2. ナガイモは皮をむいて、4等分の輪切りにしてから、半月切りにする。シメジは石づきを取り除き、2~3本ずつの束にほぐしておく。
  3. 鍋に、ミリンを入れて火にかける。沸騰したら、だし汁、薄口しょう油、塩を塩を加える。
  4. (3)に、ナガイモ、シメジ、ワカメ、切り干しダイコンを入れて、軽く泡が出る程度に火を調節し、落し蓋をして煮込む。
  5. 煮汁が1/3程度になったら火を止め、4等分して器に盛り付ける。