ズッキーニとコーンの塩炒め

隠し味の粒マスタードで風味をプラス。
難易度:   [材料/4人分]
[主材料]
ズッキーニ・・・・1本
スイートコーン・・・・80g
タマネギ・・・・60g
ニンジン・・・・30g
ニンニク・・・・1/2かけ
粒マスタード・・・・小さじ1
塩・・・・少々、適量
オリーブ油・・・・小さじ2
(塩分量0.3g)
[調理ステップ]
ズッキーニとコーンの塩炒め
  1. ズッキーニは7mm厚に切る。
  2. タマネギは繊維に添って2mm厚にスライスする。ニンジンは細切りに切る。ニンニクは芯を取り除き、軽くたたいて潰しておく。
  3. フライパンにオリーブ油、ニンニクを加えて弱火にかける。
  4. ニンニクの香りがたってきたら、タマネギ、ニンジン、塩(少々)を加え、片面に寄せて炒める。
  5. 空いた片面にズッキーニを並べて塩(少々)をふり、両面焼く。
  6. ズッキーニが両面焼きあがったら、全体を絡め、スイートコーンと粒マスタードを加えて、炒め合わせる。
  7. ニンニクを取り出し、塩(適量)で味を調え、4等分してお皿に盛り付ける。