春菊と湯葉の胡麻和え
βカロテンはじめ栄養豊富な春菊で一品
難易度：★
[材料／4人分]
シュンギク・・・・１６０ｇ
湯葉（乾燥）・・・・３枚（１５ｇ）
白すり胡麻・・・・大さじ２
砂糖・・・・小さじ１
しょう油・・・・小さじ１/２
塩・・・・小さじ１/８
湯葉（乾燥）・・・・３枚（１５ｇ）
白すり胡麻・・・・大さじ２
砂糖・・・・小さじ１
しょう油・・・・小さじ１/２
塩・・・・小さじ１/８
（塩分量0.4g）
[調理ステップ]
- 湯葉は水に漬けて戻し、３ｃｍ角に切る。熱湯でさっと湯がき、ザル上げて水気を切っておく。
- シュンギクは、たっぷりの熱湯で色鮮やかに湯がいてザルに取る。水気をしっかりとしぼり、３ｃｍの長さに切りそろえる。
- ボウルに、白すり胡麻、砂糖、しょう油、塩を入れて、よく混ぜ合わせる。
- シュンギクの水気をしっかりとしぼって、（３）に加えて全体をよく混ぜ合わせる。
- （４）に、水気を切った湯葉を加え、均等に混ざるように和える。小鉢に４等分して、中高く盛り付ける。
