厚揚げと小松菜のそぼろ味噌あん

鉄分豊富な厚揚げ、小松菜、牛肉を使ったおかず

難易度：★★　　 [材料／4人分]

厚揚げ・・・・２００ｇ
コマツナ・・・・１５０ｇ
エリンギ・・・・７０ｇ
牛ひき肉・・・・６０ｇ
油・・・・小さじ２

だし汁・・・・５０ｃｃ
ミリン・・・・５０cc
酒・・・・大さじ１
味噌・・・・大さじ１．５
片栗粉・・・・小さじ１/２

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

1. コマツナは、根元を付けたまま丁寧に洗い、３ｃｍの長さに切る。根元は縦４等分に切る。エリンギは、３～４cm程の長さに切り、それぞれ縦４～６等分の放射状に切る。
2. 厚揚げは２ｃｍ角に切り、オーブントースターやグリルで５分ほど、表面に軽く焼き目が付く程度に加熱する。
3. 鍋に、だし汁、ミリン、酒を注いで中火にかけ、沸騰したら牛ひき肉を加えて、ほぐすように手早く混ぜる。再沸騰したらアクをひき、火を止めて味噌を溶く。
4. 味噌が混ざったら、再び中火にかけて沸かし、片栗粉を水（小さじ１）で溶いて加え、しっかり加熱してとろみを付け、火を止める。
5. フライパンを中火で温め、油をひいてコマツナを炒める。コマツナに油が絡んだらエリンギを加えて炒める。
6. コマツナとエリンギにしっかり火が通ったら、（２）と（４）を加えて全体を絡め、温まったら火を止める。４等分して盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、テイスト、メニュー別、妊娠中のママさんへ、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず