凍り豆腐の肉じゃが風

少し濃い目の味付けで肉ナシでも満足の一品に
難易度:★★   [材料/4人分]
木綿豆腐・・・・200g
ジャガイモ・・・・200g
ニンジン・・・・100g
タマネギ・・・・100g
油・・・・大さじ1

だし汁・・・・適量
ミリン・・・・大さじ3
しょう油・・・・大さじ1.5
砂糖・・・・小さじ1
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
凍り豆腐の肉じゃが風
  1. 豆腐は軽く洗って水気を切り、保存容器に入れて冷凍庫で一晩凍らせる。完全に豆腐が凍ったら、解凍して7mm厚に切り、ザルに並べて水気を切る。
  2. ジャガイモとニンジンは、食べやすい大きさの乱切りにする。タマネギは、7mm幅のくし型切りにする。
  3. だし汁(100cc)に、しょう油(大さじ1)とミリン(大さじ2)を加えておく。
  4. フライパンを強めの弱火で温め、油を熱して水気を切った豆腐を並べ、両面に焼き色を付ける。
  5. 豆腐が焼けたら、(3)を注いで沸騰させる。途中で豆腐を返し、1分ほど煮てから、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加えて、だし汁をヒタヒタになるまで注ぐ。砂糖と、残りのミリン、しょう油を加え、落し蓋をして中火で煮込む。
  6. 煮汁が少なくなり、全体に火が通ったのを確認して、火を止める。4等分して器に盛り付ける。