豆腐とチンゲン菜の黒酢あんかけ

コクのある黒酢のあんをかけたヘルシーな一品

難易度：★★　　 [材料／4人分]

[主材料]
木綿豆腐・・・・1丁
チンゲン菜・・・・1.5株
塩・・・・少々
油・・・・小さじ2

[黒酢あん]
黒酢・・・・大さじ1
オイスターソース・・・・大さじ1/2
砂糖・・・・小さじ1/2～1
しょう油・・・・小さじ1/2
片栗粉・・・・小さじ1/2
水・・・・大さじ3

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

豆腐は重石を乗せてしっかりと水切りし、4等分に切る。チンゲン菜は1株を8つ割りに切り、残りも同じ大きさに切る。
黒酢あんの材料を合わせて片手鍋に入れ、木ベラで混ぜながら弱火で加熱し、とろみが付いたら火を止める。
フライパンを弱火で温め、油（小さじ1）をひき、チンゲン菜を加える。塩（少々）をふって炒め、火を通す。チンゲン菜に火が通ったら、一旦取り出しておく。
フライパンをサッと拭き、油（小さじ１）を加えて弱火にかける。木綿豆腐を加えて、片面ずつしっかりと焼き色が付くまで焼く。豆腐が焼きあがる直前に豆腐をフライパンの片面に寄せ、空いた面にチンゲン菜を戻し入れる。
全体に火が通って温まったら、お皿に等分して盛りつける。温めなおした黒酢あんを上から1/4量ずつかけて仕上げる。