レンコンのさくさくフリット

外はサクサク、中はトロリと甘いレンコンが美味
難易度:★★   [材料/4人分]
[主材料]
レンコン・・・・300g
干しシイタケ・・・・2枚
片栗粉・・・・大さじ1
塩・・・・少々
揚げ油・・・・適宜

[付け合せ]
ブロッコリー・・・・100g
(塩分量0.2g)
[調理ステップ]
レンコンのさくさくフリット
  1. 干しシイタケは水に漬けてもどす。石づきを切り落とし、粗みじんに切る。
  2. レンコンはフードプロセッサーで攪拌しやすいように、1cm角のサイの目に切る。
  3. フードプロセッサーにレンコンを入れ、大きな塊がなるまで、よく攪拌する。
  4. (1)の干しシイタケも加えて攪拌し、全体がペースト状になったら、ボウルに取り出す。
  5. 片栗粉を加えて混ぜ、12等分にして、ボール状に丸める。
  6. フライパンに油を底から1cmほどひき、弱火で加熱する。油が温まったら、(5)を小判型にまとめて、フライパンに並べ、揚げ焼きにする。
  7. 片面が焼ければ返して両面とも焼き、キツネ色に仕上げ、油きりをして薄く塩をふる。
  8. 揚げたてのフリットを3個づつ盛り付け、湯がいたブロッコリーを添える。