牛肉の上新粉揚げ

薄づきの衣なので油の吸収が少なくすみます
難易度:★★   [材料/4人分]
牛モモ薄切り肉・・・・200g
ピーマン・・・・3個
赤ピーマン・・・・70g
上新粉・・・・大さじ3~4
揚げ油・・・・適宜

しょう油・・・・大さじ1.5
酒・・・・大さじ1
おろしニンニク・・・・小さじ1/2
おろしショウガ・・・・小さじ1/2
五香紛・・・・少々
塩・・・・少々
(塩分量1.5g)
[調理ステップ]
牛肉の上新粉揚げ
  1. ボウルに牛モモ肉を入れ、しょう油、酒、おろしニンニク、おろしショウガ、五香紛を加えて絡め合わせ、下味をつける。
  2. ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取っておく。
  3. フライパンに、深さ1cmほどの油を注いで火にかけ、弱めの中火で(2)をさっと揚げ焼きにして油きりをし、熱いうちに塩を振っておく。
  4. (1)の牛肉を広げて、1枚ずつ上新粉をうすくまぶしつける。(3)のフライパンに、底から1cmの高さになるまで油を足し、弱めの中火で牛肉を揚げる。
  5. (3)(4)それぞれを4等分して、皿に盛り付ける。