イサキの木の芽焼き
木の芽が上品に香る焼き物です
難易度：★
[材料／4人分]
イサキ・・・・２尾
木の芽（飾り用）・・・・８枚
［漬け汁］
木の芽・・・・５枚
しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ
木の芽（飾り用）・・・・８枚
［漬け汁］
木の芽・・・・５枚
しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- イサキはウロコをひき、３枚におろして腹身の骨をそぎ取り、中骨を取り除く。２等分に切り、皮目に十文字の切り込みを入れる。
- 木の芽は軸をとり除き、みじん切りにし、しょう油、ミリン、酒と共にバットに入れて混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
- （２）の漬け汁に、イサキをからめてから、皮目を上にして並べ、そのまま約２０分間漬け込む。
- イサキの漬け汁を適度に切り、魚焼きグリルに並べ、中火よりやや弱めの火で焼く。７分ほどを目安に、中まで火を通す。
- 残った漬け汁を鍋に入れて加熱し、沸騰させて火を止め、タレを作る。
- イサキが焼き上がったら、２切れずつ皿に盛り付ける。（５）のタレを適量かけ、飾り用の木の芽を２枚ずつ添える。
