鯛のおぼろ昆布じめと菜花の辛子和え

おぼろ昆布で手軽に昆布じめが出来ます
難易度:   [材料/4人分]
タイ(刺身用)・・・・200g
ナノハナ・・・・100g
おぼろ昆布・・・・3g
ショウガ・・・・適量

だし汁・・・・大さじ1
薄口しょう油・・・・大さじ1
練りカラシ・・・・適量
(塩分量0.8g)
[調理ステップ]
鯛のおぼろ昆布じめと菜花の辛子和え
  1. タイは、薄く削ぎ切りにする。ショウガは、1.5cmの長さの千切りにする。
  2. 薄口しょう油とだし汁を混ぜ合わせる。
  3. 密閉容器の底に、おぼろ昆布を半量ほど薄く広げ、端にタイを1切れ置き、ショウガ少量と残りのおぼろ昆布を少量広げて乗せる。再びタイをのせ、同様にショウガとおぼろ昆布を乗せ、少しずつずらして並べるように重ねていく。すべて重ねたらフタをして、冷蔵庫に入れて3時間ほど寝かせる。
  4. ナノハナは、歯ごたえが残る程度にやや硬めにゆで上げ、ザルに広げて冷ます。3~4cmの長さに切り、適量の練りカラシで和えておく。
  5. 皿に、(3)と(4)を等分して盛り付け、(2)の割りしょう油を、小皿に注いで添える。