枝豆の入った豆腐シュウマイ

豆腐を使うことであっさりした口当たりに
難易度:★★   [材料/4人分]
シュウマイの皮・・・・16枚

豚ひき肉・・・・160g
木綿豆腐・・・・100g
エダマメ・・・・40g
(やや硬めに茹でたもの・
さや付きの場合約100g)
おろしニンニク・・・・小さじ1/3
おろしショウガ・・・・小さじ1/4
しょう油・・・・小さじ2/3
塩・・・・小さじ1/3
(塩分量0.8g)
[調理ステップ]
枝豆の入った豆腐シュウマイ
  1. 耐熱容器に豆腐をのせ、ラップをせずに電子レンジで1分間加熱する。出てきた水分を捨てて、ザルにの上であら熱を取り、水気を切る。
  2. エダマメは薄皮をむき、飾り用に6粒取って置き、半分に割っておく。残りはあらみじんに切る。
  3. ボウルに豚ひき肉、おろしニンニク、おろしショウガ、しょう油、塩、を加えてよく練る。(1)を加えて、更によく練り合わせる。
  4. (3)に(2)のあらみじんに切ったエダマメを加え、エダマメをつぶさないように全体を混ぜ合わせ、12等分にする。一つずつきれいに丸めて、バットに並べる。
  5. シュウマイの皮を2mm幅の千切りにする。(4)の上にシュウマイの皮を12等分してのせ、一つずつきれいにまぶし付ける。
  6. 蒸し器を用意し、湿らせてかたくしぼったさらし布を敷きこんでおく。蒸気があがったところで、シュウマイを等間隔にならべ、強火で2分加熱した後、中火に落として7分間加熱する。セイロなどに盛り付け、飾り用のエダマメを乗せる。