ツルムラサキの生姜辛味噌添え

ビタミン、ミネラルたっぷりのネバネバ野菜
難易度:   [材料/4人分]
ツルムラサキ…250g

[生姜辛味噌]
白ネギ…10g
田舎味噌…大さじ2
ミリン…大さじ2
おろしショウガ…小さじ1
砂糖…小さじ1
コチュジャン…小さじ1/2
(塩分量1.2g)
[調理ステップ]
ツルムラサキの生姜辛味噌添え
  1. 白ネギは、細かくみじん切りにする。
  2. 生姜辛味噌の調味料をすべて混ぜ合わせる。(1)も加えて、ガラスなどの小さめの器に入れる。
  3. ツルムラサキは葉と茎に分ける。大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、先に茎を入れ、少し時間を空けて葉を加え、同時に茹で上げる。
  4. 適度に歯ごたえが残るくらいでザルにとって冷水にさらし、水気を絞って、葉、茎ともに4cmの長さに切る。
  5. 大皿に(4)を盛り付け、(2)を添える。