ゴーヤと油揚げの炒め物

夏バテにもオススメのゴーヤ料理です
難易度:★★   [材料/4人分]
豚バラ肉・・・・100g
ニガウリ(ゴーヤ)・・・・200g
油揚げ・・・・50g
黄ピーマン・・・・70g
干しシイタケ・・・・2枚
おろしニンニク・・・・小さじ1/3

酒・・・・大さじ1.5
ミリン・・・・大さじ2
しょう油・・・・大さじ1.5
塩・・・・少々
ゴマ油・・・・小さじ1
油・・・・適宜
(塩分量0g)
[調理ステップ]
ゴーヤと油揚げの炒め物
  1. 干しシイタケは水に漬けて戻しておく。豚バラ肉は3cm幅に切り、酒を振っておく。
  2. 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、8mmの幅に切る。ニガウリは縦半分に切って、スプーンを使って種を取り除き、8mm幅に切る。黄ピーマンと、戻して水気を切った干しシイタケも、8mm幅に切って、大きさを揃える。
  3. しょう油とミリンを混ぜあわせておく。
  4. フライパンに薄く油をひき、豚肉とおろしニンニクを炒める。豚肉に7分どおり火がとおったら、ニガウリを加えてしばらく炒める。
  5. (4)に、油揚げ、黄ピーマン、干しシイタケを加えて炒め合わせ、(3)を加える。
  6. すべての具材に火が通ったら、塩で味を調節し、最後にゴマ油で風味付けをして火を止める。4等分して器に彩りよく盛り付ける。