ヒジキと炒り卵の酢の物

ダイエット中の鉄分補給にも最適!
難易度:★★   [材料/4人分]
ヒジキ(乾燥)・・・・大さじ2
キュウリ・・・・100g
タマネギ・・・・50g
卵・・・・1個
塩・・・・小さじ1/4
ゴマ油・・・・適宜

酢・・・・大さじ3
しょう油・・・・大さじ1
ミリン・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ1
(塩分量1.2g)
[調理ステップ]
ヒジキと炒り卵の酢の物
  1. ヒジキはたっぷりの水に漬けて戻す。たっぷりの湯で茹でて、ザルで水気を切っておく。
  2. キュウリは薄い輪切りにし、塩をふってしばらくなじませる。しんなりしてきたら、かたくしぼって水気を切る。
  3. タマネギは横半分に切り、繊維にそって薄くスライスする。
  4. ボウルに卵を割り入れて、ほぐす。フライパンにゴマ油をひいて火にかけ、卵液を流し入れてかき混ぜ、炒り卵を作る。
  5. ボウルに酢、しょう油、ミリン、砂糖を加えて混ぜ合わせ、砂糖が溶けたらすべての材料を加えて和える。ラップをして冷蔵庫で冷やす。4等分して小鉢に中高く盛り付ける。