蕎麦とホタテのサラダ

ソバは主食の中でも鉄分が多めに含まれます
難易度:★★   [材料/4人分]
そば(乾燥)・・・・70g
ホタテ(缶・フレーク)・・・・1缶
そば菜・・・・30g
ミツバ・・・・20g
大葉・・・・3枚
ショウガ・・・・1かけ

味付け海苔・・・・10枚
酢・・・・大さじ2
ミリン・・・・大さじ1
しょう油・・・・小さじ1
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
蕎麦とホタテのサラダ
  1. ホタテ缶は、缶汁をボウルに移し、ホタテフレークと分けておく。
  2. (1)のボウルに、酢、ミリン、しょう油を入れて混ぜ合わせ、味付け海苔を細かくちぎって浸す。
  3. そば菜、ミツバは4cmの長さに切る。大葉は千切り、ショウガは針ショウガにする。
  4. 乾そばは、パッケージの表示にしたがって、たっぷりの湯で茹でる。茹で上がったらザルにとり、冷水でしっかりもみ洗いして水気を切る。しっかり水気を切ったら、食べやすいように6cmほどの長さに切る。
  5. (3)を4等分して皿に盛り付け、(2)を1/4量ずつかける。ホタテフレークと(2)のそば菜、ミツバ、大葉、ショウガをそれぞれ彩りよく盛り付ける。