納豆と大根のネバネバ素麺

夏に嬉しい繊維タップリぶっかけそうめん
難易度:   [材料/4人分]
そうめん・・・・4把
納豆・・・・2パック(100g)
ダイコン・・・・240g
オクラ・・・・8本
ホタテ貝柱(水煮缶)・・・・45g
大葉・・・・2枚
しょう油・・・・小さじ4
だし汁・・・・50cc
塩・・・・小さじ1/4
(塩分量1.5g)
[調理ステップ]
納豆と大根のネバネバ素麺
  1. ダイコンは、繊維にそって3mm厚の薄切りにし、さらに3mm幅の細切りにする。塩を振り、しんなりするまでもみこんで、流水で塩を洗い流す。ザルに取ってしっかりと搾り、水気を切る。
  2. オクラはサッと湯がいて氷水に浸し、粗熱が取れたら水気を切り、7mm幅の斜め切りにする。大葉は、千切りにする。
  3. 納豆は、まな板の上で粗く刻んでボウルに入れ、(1)としょう油、ホタテ貝柱を缶汁ごと加えて、よく混ぜる。
  4. そうめんは、袋の表示にしたがってゆで、流水でもみ洗いして氷水に取って冷やし、しっかり水気を切る。
  5. 器に(4)を等分に盛る。その上から(3)の具を、汁気を入れないように菜箸を使って中央にのせ、オクラを散らして大葉を添える。
  6. (3)のボウルにだし汁を加えて混ぜ、(5)の器のふちから等分に注ぎ入れる。