タケノコとスナップエンドウの炊きもの

春に食べたい和の一品です
難易度:★★   [材料/4人分]
タケノコ(ゆで)・・・・180g
スナップエンドウ・・・・60g
油揚げ・・・・2/3枚
ショウガ・・・・薄切り1枚
木の芽・・・・4枚
だし汁・・・・250cc
ミリン・・・・大さじ2
酒・・・・大さじ1
しょう油・・・・大さじ1.5
味噌・・・・小さじ1
(塩分量1.2g)
[調理ステップ]
タケノコとスナップエンドウの炊きもの
  1. タケノコは、7mm厚の放射状に、食べやすい大きさに切る。スナップエンドウは、スジを取って2等分に切る。
  2. 油揚げは、油抜きをしてから2等分に切り、7mm幅の短冊に切る。
  3. 鍋に、タケノコ、だし汁、ミリン、酒を加えて火にかける。フツフツと沸騰してきたら、しょう油と油揚げを加え、落し蓋をして5分ほど煮込む。
  4. 落し蓋を外し、スナップエンドウを加える。再び落し蓋をして、2~3分煮る。
  5. スナップエンドウに火が通ったら火を止めて、味噌を溶き入れる。そのまま置いて粗熱を取り、味をなじませる。4等分して器に盛り付け、木の芽を添える。