鶏大豆のトマト煮

たんぱく質やセンイが豊富♪パンに挟んだりお弁当にも
難易度:   [材料/4人分]
鶏モモ肉…300g
大豆(水煮)…150g
ニンジン…120g
シメジ…100g
セロリ…80g
タマネギ…60g
ホールトマト…400g
白ワインビネガー…大さじ1
バジル(ドライ)…適量
塩…小さじ1/2
オリーブ油…大さじ1/2
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
鶏大豆のトマト煮
  1. 鶏モモ肉は、1.5cm角程度の大きさに切る。塩(小さじ1/8)と、ドライバジルを振って、なじませておく。
  2. ニンジンは、7mm角に切る。セロリとタマネギは、ニンジンの大きさに合わせて、7mm角に切る。シメジは石づきを切り落とし、1本ずつにほぐす。
  3. ホールトマトは、実の中をザルに通し、種や皮を取り除く。実を一口大に手でほぐし、ザルでこした汁とあわせる。
  4. 鍋を火にかけ、オリーブ油を入れる。ニンジンとタマネギを入れ、塩(小さじ1/8)を加えて軽く炒めたら、(3)のホールトマト、シメジとセロリを加え、ひと煮立ちさせる。
  5. 煮立った(4)に、鶏肉と大豆、塩(小さじ1/4)を加えてフタをする。弱火にして、20分程煮る。
  6. フタを取り、白ワインビネガーを加えて混ぜる。焦げ付かないようたまに鍋底から混ぜ、汁気を適度に飛ばす。
  7. 適度に煮詰めたら、火を止める。粗熱を取って、盛り付ける。