牛肉の甜麺醤炒め
少量のお酢がメリハリのポイント！
難易度：★★
[材料／4人分]
牛薄切り肉・・・・２５０ｇ
酒・・・・大さじ３
しょう油・・・・大さじ１
ピーマン・・・・２個
タマネギ・・・・６０ｇ
ニンジン・・・・２５ｇ
干しシイタケ・・・・２枚
テンメンジャン・・・・大さじ１．５
酢・・・・大さじ１
ニンニク・・・・１/３かけ
ゴマ油・・・・大さじ２
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
すり白ゴマ・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ３
しょう油・・・・大さじ１
ピーマン・・・・２個
タマネギ・・・・６０ｇ
ニンジン・・・・２５ｇ
干しシイタケ・・・・２枚
テンメンジャン・・・・大さじ１．５
酢・・・・大さじ１
ニンニク・・・・１/３かけ
ゴマ油・・・・大さじ２
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
すり白ゴマ・・・・大さじ１
（塩分量1.6g）
[調理ステップ]
- 干しシイタケは水で戻し、薄切りにする。戻し汁を５０ｃｃ分取っておく。牛肉は食べやすい大きさに切り、酒としょう油をまぶして置いておく。テンメンジャン、酢をあわせて調味液をつくる。
- ピーマンは縦半分に切って種を取り、１ｃｍ幅の斜め切りにする。タマネギは繊維に添って１ｃｍ幅に切る。ニンジンは１ｍｍ厚の短冊切りにする。ニンニクは粗みじんに切る。
- フライパンにゴマ油（大さじ１）とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたら、タマネギとニンジンを加えて炒める。
- タマネギが半透明になったらピーマンを加え、塩、コショウで味付けして炒める。ピーマンに軽く火が通ったところで火を止め、バットにあける。
- 同じフライパンに残りのゴマ油を加え、干しシイタケと牛肉を炒める。
- 同じフライパンに残りのゴマ油を加え、干しシイタケと牛肉を炒める。
