豆腐と長芋の中華とろみスープ

胃に優しく体も温まります
難易度:★★   [材料/4人分]
絹ごし豆腐・・・・1/2丁
ナガイモ・・・・90g
切り干しダイコン・・・・5g
白ネギ・・・・30g
ソバ菜・・・・適量

水・・・・700cc
鶏ガラスープの素・・・・小さじ2杯
しょう油・・・・小さじ1
片栗粉・・・・小さじ2(同量の水で溶く)
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
豆腐と長芋の中華とろみスープ
  1. 切り干しダイコンは水で戻してから、ざく切りにする。ナガイモは短冊切り、白ネギは斜めに薄切りにする。
  2. 豆腐は小さめの角切りにする。ソバ菜は根元を落とし、食べやすい長さに切る。
  3. 鍋に水を入れて加熱する。小さな泡が出てくる程度に温まってきたら、鶏ガラスープの素と白ネギ、水気をしぼった切り干しダイコンを加える。
  4. (3)が沸騰してきたら、ナガイモと豆腐を加え、しょう油で味を整える。再び沸騰してきたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。ソバ菜は飾り用に少量分けておいて、残りを加えて混ぜる。
  5. 器に4等分してよそい、飾り用に取っておいたソバ菜を飾る。