カロリーオフなアジの南蛮漬
衣は薄く、揚げずに焼いてカロリーカット！
難易度：★★
[材料／4人分]
アジ・・・・３５０ｇ(小ぶりのもの約８尾)
紫タマネギ・・・・５０ｇ
カイワレダイコン・・・・７ｇ
小麦粉・・・・適量
油・・・・大さじ２
[漬け汁]
酢・・・・大さじ２
だし汁・・・・大さじ２
レモン汁・・・・大さじ１/２
砂糖・・・・小さじ２
塩・・・・小さじ１/８
トウガラシ・・・・１/２～１本
紫タマネギ・・・・５０ｇ
カイワレダイコン・・・・７ｇ
小麦粉・・・・適量
油・・・・大さじ２
[漬け汁]
酢・・・・大さじ２
だし汁・・・・大さじ２
レモン汁・・・・大さじ１/２
砂糖・・・・小さじ２
塩・・・・小さじ１/８
トウガラシ・・・・１/２～１本
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- 漬け汁を作る。トウガラシは種を取り除き、手で小さくちぎる。トウガラシと、漬け汁の材料をすべて混ぜ合わせる。
- 紫タマネギは繊維に添って薄くスライスする。サッと水にさらし、ザルにとって水気を切り、（１）に漬けておく。
- アジはウロコを取り、ゼイゴをそぎ落とす。頭を落として、内臓を取り出す。流水で、手早く血を洗い流して水気を切り、ペーパータオルなどで、内側までしっかりと水気をふきとる。小麦粉をまんべんなくまぶし、尾と、切り口にもしっかり粉を付けておく。余分な粉は、はたき落とす。
- フライパンを強めの弱火で熱し、油を加え、（３）を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す。この時、尾までしっかりと焼いて、パリッと仕上げるとよいでしょう。
- （４）が焼きあがったら、熱いうちにバットに並べ、（２）の漬け汁だけアジの上からかけてからめる。そのまま漬け汁に7～10分ほど浸しておく。
- 程よく味がなじんだら、皿に取り分け、紫タマネギとカイワレダイコンを散らす。
