ノンフライチキン味噌カツ

ササミを使い油を控えてローカロリーに

難易度：★★★　　 [材料／4人分]

鶏ササミ・・・・６本
大葉・・・・２枚
パン粉（乾燥）・・・・４０ｇ
酒・・・・大さじ１/２
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ１

[ミソダレ]
味噌・・・・大さじ
ミリン・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ
水・・・・大さじ１/２

添え野菜・・・・適宜

（塩分量1.5g）

[調理ステップ]

ビニール袋にパン粉を入れ、麺棒などで適度にたたいて、細かくする。フライパンにパン粉を入れ、木ベラで混ぜながら、弱火でじっくりと加熱する。ほんのりと色づいてきたら、オリーブ油（大さじ１/２）を加え、こんがりとキツネ色になるまで炒め、バットにあけておく。
味噌、ミリン、酒、水を鍋に入れて混ぜ合わせ、弱火にかける。木ベラで混ぜながら加熱し、とろみが付いてきたら火を止め、冷ましておく。
大葉は千切りにする。
ササミは、１本ずつまな板にとり、ラップをかぶせて、６mmほどの厚さになるよう、麺棒などで軽くたたいて広げるように伸ばす。
ササミに1枚に、大葉を１/３量乗せ、もう１枚のササミで挟み、はがれないように上から軽く押さえる。残りのササミも同様にし、３組作る。表面に塩、コショウをふる。
フライパンを中火で熱し、オリーブ油（大さじ１/２）をしいて、（５）を並べる。片面に火が通ったら裏返し、酒をふり、蓋をして蒸し焼きにして、中まで火を通す。
（６）を（２）にくぐらせ、（１）をしっかりと全体にまぶし付ける。食べやすい大きさに切り、盛り付ける。彩りに、レタスなど好みの野菜を添える。