湯豆腐三種盛り

湯豆腐を色んな味で楽しめます
難易度:★★   [材料/4人分]
木綿豆腐・・・・400g
コンブ(ハガキ大)・・・・1枚
カニ(ほぐし身)・・・・40g
ミツバ(軸)・・・・3本分
ダイコン・・・・150g
白菜キムチ・・・・40g
木の芽・・・・4枚
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
湯豆腐三種盛り
  1. おろしショウガ、酢、ミリン、しょう油をあわせてタレを作り、小口切りにしたミツバとほぐしたカニの身を混ぜあわせ、タレに漬けておく。
  2. 白菜キムチは汁気を切ってみじん切りにする。ダイコンはおろし金ですりおろし、適度に汁気を切って、キムチとあわせる。
  3. トンブリにオイスターソース、しょう油を混ぜあわせておく。
  4. 豆腐は12等分にする。鍋に水をはり、コンブを入れて火にかけ、豆腐をそっと崩れないように入る。豆腐の中心まで温める。
  5. 器に、水気を切った豆腐を3個ずつのせ、(1)(2)(3)の具をそれぞれ等分に乗せる。(2)には、木の芽を飾る。(3)は、ゆで卵を敷いた上に乗せる。