栗の黒糖まんじゅう
栗と黒砂糖の風味が生きたカロリー控えめのお饅頭です
難易度：★★
[材料／８個分]
栗の甘露煮・・・・８個
薄力粉・・・・６０ｇ
黒砂糖・・・・３０ｇ
重曹・・・・小さじ１／４
水・・・・大さじ２
黒すりゴマ・・・・適量
薄力粉・・・・６０ｇ
黒砂糖・・・・３０ｇ
重曹・・・・小さじ１／４
水・・・・大さじ２
黒すりゴマ・・・・適量
（塩分量0g）
[調理ステップ]
- 黒砂糖に水を加え、溶かしておく。栗はまわりの水分をしっかりとっておく。
- 薄力粉と重曹をあわせてふるい、溶いた黒砂糖を加え、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。生地の硬さにより、水（分量外）を加減する。
- （２）の生地を８等分して丸める。生地をひとつ取り、手のひらでのばして栗を包み込み、しっかり閉じる。とじ目を下にしてバットに並べる。先を尖らせて栗の形を作る。
- 蒸気のあがった蒸し器に、固くしぼったさらしをしいて、その上に間隔をあけて（３）を並べて蓋をし、弱火～中火で１０分間蒸す。
- 蒸しあがったら、取り出して冷ます。おしりの方だけに軽く水をつけ、黒すりゴマをつける。
