大和芋のお団子入り五目汁

たっぷりの根菜類ともっちり大和芋の具沢山汁物

難易度：★　　 [材料／4人分]

ヤマトイモ・・・・１００ｇ
ダイコン・・・・５０ｇ
ニンジン・・・・３０ｇ
ゴボウ・・・・２０ｇ
シイタケ・・・・２枚

ミツバ・・・・適量
ユズ皮・・・・適量
だし汁・・・・３カップ
しょう油・・・・小さじ２
塩・・・・適宜

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

1. ダイコン、ニンジン、ゴボウはすべて、４ｃｍの長さにそろえてマッチ棒の太さに切る。ミツバも４ｃｍ長さに切る。シイタケは石づきをとって、３ｍｍ幅に切る。
2. ヤマトイモは皮をむき、すり鉢でする。均等にするために箸で混ぜ、粘りを出しておく。
3. 鍋にだし汁を入れ、ゴボウを加えて火にかける。ゴボウの色が透きとおってきたら、ダイコン、ニンジン、シイタケを加えて蓋をする。
4. （３）が沸騰したら、ヤマトイモをスプーン２本を使ってすくい、１／１２量ずつ丸めて、汁に浮かべる。
5. ヤマトイモにさっと火を通し、しょう油を加えて塩で味を整える。
6. 汁椀に４等分してよそい、吸い口にミツバとユズの皮を浮かべる。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お年寄りにやさしい、スープ・汁物、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、症状目的別